Chrupiące ziemniaczki – Idealne na przekąskę lub lekki obiad. Sprawdzony przepis.
Dzisiaj przygotujemy pyszne danie z ziemniaków i cukinii, które jest idealne na obiad lub kolację. Miłego gotowania!
Składniki
- 900 g (2 funtów) ziemniaków
- 2 cukinie
- Sól
- 80 g (3 uncje) parmezanu
- Pieprz
- Gałka muszkatołowa
- 2 jajka
- Płatki kukurydziane bez cukru (do panierki)
- Oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- Pietruszka
- Papryka
Przygotowanie
Umyj i obierz ziemniaki. Włóż ziemniaki do garnka z osoloną wodą i gotuj, aż będą miękkie (około 20-25 minut). Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i odstaw, aby ostygły. Umyj cukinie i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Przełóż startą cukinię do miski, posól i odstaw na 10 minut, aby puściła sok. Po 10 minutach odciśnij cukinię z nadmiaru wody.
W dużej misce rozgnieć ugotowane ziemniaki. Dodaj startą cukinię, 80 g startego parmezanu, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj. Dodaj 2 jajka i ponownie dobrze wymieszaj. Zmiel płatki kukurydziane na drobno w blenderze lub rozgnieć je ręcznie w torebce.
Uformuj z masy ziemniaczano-cukiniowej kotlety i obtocz je w płatkach kukurydzianych. Przełóż kotlety na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
W małej miseczce wymieszaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku z drobno posiekaną pietruszką, solą, pieprzem i papryką. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj. Wyjmij kotlety z piekarnika i podawaj na ciepło. Polej przygotowanym sosem czosnkowo-pietruszkowym.
