Domowy prosty przepis na suszoną wieprzowinę – nie znajdziesz w niej ani grama konserwantów i barwników.
Suszona wieprzowina
Składniki:
- 2 kilogramy wieprzowiny
- 500gram soli
- 5 liści laurowych
- 4 gramy rozmarynu
- 4 gramy tymianku
- 2 łyżeczki nasion kolendry
Przygotowanie:
Opłukać mięso i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie wyciąć z mięsa nadmiar tłuszczu.
Kolendrę i liście laurowe zmielić, wymieszać z pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Po obu stronach natrzeć mięso połową mieszanki z przygotowanych wcześniej przypraw.
Tak przygotowane mięso włożyć do pojemnika i posolić ze wszystkich stron. Odstawić na dwa dni do lodówki. Należy pamiętać, aby co jakiś czas obracać mięso.
Po upływie dwóch dni wieprzowinę wyjąć z lodówki, następnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Resztą przygotowanych przypraw ponownie natrzeć mięso, tym razem bez użycia soli. Czystą, suchą gazą owinąć mięso i umieścić w chłodnym miejscu na okres dwóch tygodni.
Trzeba pamiętać, by obracać suszące się mięso co dwa dni. Czas oczekiwania na wieprzowinę jest dosyć długi, ale smak, który w międzyczasie powstaje jest tego wart.