Placki z cukinii z płatkami owsianymi. To zdrowe i smaczne danie na każdą okazję.

Składniki:

• 1 cukinia (350 g)
• 1 marchewka
• 2 jajka
• 100 g sera (np. cheddar, gouda)
• Pęczek pietruszki
• 1 ziemniak
• 1 ząbek czosnku
• Sól i czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• Papryka do smaku
• 4 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki mąki
• Oliwa z oliwek do smażenia
• Olej roślinny do nasmarowania rąk

Do sosu:

• 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu
• 1 łyżka majonezu
• Pęczek koperku
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku

Przygotowanie:

Cukinię umyj, zetrzyj na tarce i posól. Odstaw na 15 minut, aby puściła sok. Po upływie 15 minut odciśnij nadmiar soku z cukinii. Marchewkę i ziemniaka obierz, zetrzyj na tarce. Ser zetrzyj na tarce. Pietruszkę posiekaj drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę.

W dużej misce wymieszaj cukinię, marchewkę, ziemniaka, ser, pietruszkę, czosnek, jajka, sól, pieprz, zioła prowansalskie i paprykę. Płatki owsiane zmiel w blenderze na drobno i dodaj do mieszanki. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Odstaw na 15 minut, aby płatki napęczniały. Nasmaruj ręce olejem roślinnym, aby ciasto się nie kleiło.

Formuj małe placki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż placki na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. W małej misce wymieszaj kwaśną śmietanę lub jogurt, majonez, posiekany koperek, suszony czosnek i wędzoną paprykę w proszku.

Smacznego!